从零售学来说，超市的指导原则是发现需要，满足需要。需要并不单单是商品的需要，它包括的卫生、环境、氛围、服务等等的需要。商品-----利润的基础，因此，超市经营的商品是能满足大部分顾客需要的商品。

商品采购是指为保证销售需要，取得商品资源的过程，包括确定需求、寻找货源、选择供应商、交易条件的谈判、合同的签订、订货、送货及退货相关要求的签订和执行，它是超市经营的重中之重，采购成本的降低直接体现在商品价格的下降、利润空间的增加，从而使企业的综合竞争力增强。因此，为了提高超市的竞争力，必须对超市商品采购加强管理。

对于超市来说，要加强商品采购管理，首先得确定商品采购的内容：

1、确定自己需要的商品

通过对商圈内竞争店及消费者的调研活动，确定自己所需要的商品的结构、品项、品类、品牌、价格带、价格线等等，初步确定自己企业所经营的商品的单品数和理论毛利率。

2、选择合适的供应商

通过招商、业务洽谈及其他方式，对可能产生交易的供应商进行基础了解，了解其大体商品配送能力、促销支持、人员配合、商品组合等等，选择合适的供应商，以建立平等互惠的交易机会，维持长期合作的交易关系。

3、确定具有优势的采购交易条件

通过与供应商的谈判，最终确定商品的准入条件、商品的品质、价格、数量、双方合作方式、结算方式、各项通路费、订单周期、退换货条件等等，确保综合利润最大化。

其次，采购是一个相对敏感的岗位，为了更好的加强商品采购管理， 必须健全采购管理制度：

连锁企业的采购制度一般可分为中央采购、授权采购及有限授权采购。理论上，中央采购应占采购商品总量的70%以上，其余部分可由门店自行采购，以保持其灵活性和各自的特色。在选择采购制度的时候，需要注意尽量采用中央采购制，不能采用时，视情况有条件、有比例的下方一定采购权力，不能无原则地下放采购权力。

再次，需要运用科学的采购方式，让企业的采购管理更具有竞争力：

1、 合理的采购分工

连锁企业的采购工作应由专职采购部门和采购人员负责，企业主要负责人要对商品经营计划和总体商品经营结构过问和把关，为了防止出现总部的集权和采购部门的一次性无重点采购，专职采购部门必须对商品的不同分类施行不同的采购手续。这样从整体上来讲，配合各阶层的管理能力与管理重要度，分别按责任放权限施行采购分权制，能提高管理的效率。

2、 科学的采购方式

根据不同品项、品类的商品，选择科学的采购方式是降低商品采购价格的良好途径，可以通过公开竞争招标、合同采购、最低价格采购的方式，在坚持“质量合格、费用最低，费用相同、质量优选”的原则下，选择良好的采购渠道，同时结合对供应商的综合性评估及能否长远合作的因素，最终确定合作的供应商及相应易交条件等。

3、合理的采购计划

采购计划制定的前提是门店销售和商品库存情况，以及营运部门对未来一段时间内的商品销售量做出的准确预测。进货过少会产生销售断档，造成缺货损失，同时影响消费者对超市的印象；进货过多则会带来滞销，占用企业流动资金，占用陈列位或库位，后续的退、换货会增加商品经营成本。 因此，全面掌握商品销售、库存情况，对未来短时间（进货周期）内的销售准确预测，从而准确的指定商品采购计划，对于超市经营有着重要意义。

4、适度的商品采购考核激励

人区别与其他的动物在于人有着除了本能以外的欲望，并在言行中体现出来。在零售超市里面，就体现在商品采购的灰色的地带。虽然，国家三令五申的发文治理商业贿赂，但是对于卖场采购的商业贿赂是客观存在的事实，商品采购这样一个敏感的岗位，对于企业本身或者合作供应伙伴来说都是一个诱惑。企业本身需要建立适度的商品采购考核激励，以缩减商品采购的灰色地带。

商品采购是超市企业内部关键控制环节之一，对超市综合竞争力有着深远影响，它具有长期持续性和系统过程性，不可能一步到位。采购管理也是一个长期的抗战，只有持之以恒的进行，并且根据市场适时的不断的修正、改进，才能取得最大的成效。