零售业创新之超市篇

时间:2012-05-09 08:25  来源:网络资源

  成都有一位做实业的企业家准备投资连锁超市,来征求我的意见。我问他人人乐、好又多有何不同;红旗连锁、互惠有何不同;家乐福、欧尚有何不同。他大致说了几点,都是对的,而我问的目的却是让他明白,对于消费者来说他们之间基本没有不同,都是掏钱购物的地方,业内所谓同质化竞争亦源于此。
  我又问他愿意开一家同他们一样的超市么,他说还能开一家同他们不一样的么,如能,心向往之。以下就是我同这位企业家谈话内容的归纳:

  做一家不同于别人的超市,借鉴的对象是屈臣氏。屈臣氏可以与大型卖场、购物中心同在一处正源于此。

  超市同质化竞争不仅仅是超市间经营策略的竞争,更表现在商品品类的同质化竞争,所以要避免同质化竞争,就要通过对经营策略、商品品类管理的创新,进而形成核心竞争力。

  一、 打破原有超市的盈利模式,还原零售业利润的本质。国家虽然出台了一系列法规来废除进场费、条码费等超市费用,但事实上这些费用从来未曾消失。从稀缺资源市场经济商品交换的角度来说,收取这些费用是有其合理性的,但本质上是羊毛出在羊身上,增加了消费者的支出,导致物价上涨。唾手可得的金钱轻易放弃,而利润需要消费者的购买点点回流积聚,决非常人所为,正因为此,也是最需要革新的核心之一。

  二、 改革商品定价机制,确定平均毛利率,以不让消费者多化一分钱为企业座右铭。盈利机制的变革带动商品定价机制的变革。学习借鉴美国的好事多仓储会员店14%毛利率加成定价。在中国,消除了超市费用导致的商品价格上涨因素,平均毛利率达到18%应该是可以的,而商品价格平均可以下降10%以上。这样超市可以从个别低价做到普遍低价。

  三、 建立科学的商品采购体系尤为重要。如果超市的各个潜规则都被打破,则搅局者将四面楚歌,平价药店带来的风波将会重演。我们在成都的大卖场可以大致把商品分为全国知名产品、地区知名产品、非知名产品,以及四川产品、其他地区产品、进口产品等,而从卖场效益来说又可以分为高毛利产品、低毛利产品等。各产品之间所占的比例是不同的,笔者还没有这方面的统计数据。当然四川以及周边省区的产品以及全国知名产品会占很大的比例,厂家直供和经销商供应占多数,商家直采的比例很小。如果要像屈臣氏那样可以不怕卖场的竞争,又能够冲破商品采购的局限,只能够走常人没有走过的路。我为这个企业家提了一个发展思路:在他未来的超市里,40%的商品是四川的产品,60%的商品是浙江上海等华东地区产品,主要供应商以华东地区的中小企业为主,他们在当地有一定知名度,经济实力也较强,发展势头良好,但还没有做全国市场,希望开发西南市场。公司在华东设采购中心,在成都设配送中心,不但满足自己的采购需求,还可以发展其他中小连锁零售企业的配送需求。在中国,这样的商品具有地域特色的大型连锁零售企业还没有诞生过,需要解决的困难和可行性的问题肯定很多,希望能和大家商讨分析这个问题,更希望有识之士能付诸实施。