该人士还告诉记者，目前超市内的理货员大多是厂家派驻的，这些人员没有对这个货品进行卫生、包装的检查责任。而超市聘请的理货员，1～3个人负责一个区域，拿冷冻食品举例，会有超过300～500个单品，每个品类有50～100包，每天根本不可能检查那么多的内容。“就拿生产日期来说，检查侧重会不会过期，但至于有无篡改，并非检查的主要内容。一方面理货员没有这样的技术水平，而且也不可能查得这么细。”

　　对此，黄华军认为，虽然件件检测几乎是不可能完成的任务，但是超市可以一定程度地增加人手，抽检的密度和样品选择范围可以加大。

　　问题二：超市太过强势

　　供应商利润被压榨

　　另一方面，就是上游供应商，为追求利润，冒险出售假货次品。“这与主管部门惩罚力度不够是有关系的，同时，目前我国零售企业的进场费普遍较高，这也是假货、次品较多的深层次原因。”黄华军指出。

　　进场费这种模式是家乐福最先引进中国的，而家乐福也是被供应商公认为进场条件很苛刻的。而年初沃尔玛逐渐整合好又多之后，除保留该公司以往的低价采购模式，也继承了好又多收取通道费用模式，两种进场条件叠加，让供应商们大喊顶不住。

　　而就拿生产日期一项来说，洋巨头们的条件相当苛刻。相关巨头的内部人士也向记者透露，目前食品流通领域比较通行的“行规”，是商家对包装食品剩余1/3保质期的拒收，剩余2/3保质期的食品，被纳入促销对象。而最终过期的商品，商家往往会退还厂家。比如，保质期一年的食品，过了7个月就开始促销，而过了10个月就可能开始退货了。这些都是商品进场前就谈好的条件。损失都由经销商或者厂家承担，这就导致了有部分经销商或小品牌的厂家会通过篡改生产日期减少损失。对此，专家建议监管部门应在流通领域推行格式化合同，禁止过期食品回流厂家，相关损失由超市、厂商共同承担。