巧克力放进冰箱后再拿出来，就会发现在巧克力的表面会出现一层白霜，吃起来不但会失去原来的醇香，同时还会让细菌在上面繁殖。巧克力放冰箱的温度最好是在5℃—18℃之间，并且用塑料袋密封后再放进冰箱冷藏室储存，并且取出后不要立即打开，让它慢慢回温后在食用。

　　2.火腿

　　火腿最好不要放在冰箱里，否则其中的水分就会结冰，并且火腿中的脂肪也会析出。这样的火腿肉很容易结冰以及松散，而且肉质也会变味，如果长时间不吃的话很容易腐烂。

　　3.面包

　　面粉中的淀粉在烘焙的时候都已经老化，这就是为什么面包会产生弹性以及柔软的原因。经过一段时间的放置后，面包中的支链淀粉的直链部分就会慢慢缔合，从而使柔软的面包逐渐变硬，并且这种变硬的速度与温度有关，特别是在低温的时候老的更快。

　　4.鱼不能放太久

　　鱼绝对不能在冰箱中放过过长的时间，适合鱼类储存的温度是-30℃，而家用冰箱的冷藏温度一般都在-15℃左右。这个时候鱼体组织就会发生脱水或其它变化，比如鲫鱼如果经过长时间的冷藏就极其容易出现鱼体酸败，肉质发生变化。

　　5.中药

　　药材类食物最好不要放在冰箱中保存，否则极其容易导致各种细菌侵入药材内。并且药材在冰箱中还非常容易受潮，从而破坏了药材的药性，因此像人参、鹿茸、天麻、党参等珍贵药材可以先放一个干净的玻璃瓶内，然后在里面放一些用文火炒至暗黄的糯米，稍凉后放入瓶内封严，并且搁置在阴凉通风处。

　　冰箱并不是消毒柜，因此并不是说所有的食物都适合放进冰箱内保存，否则极有可能会造成食物的第二次污染。