饮食指南：喝牛奶的3个健康小常识

牛奶是人们日常生活中常见的食物之一，牛奶的营养价值丰富，对人体健康又很大好处，然而喝牛奶也有讲究，以下是3个喝牛奶的健康小常识，希望大家在喝牛奶时多加注意。

一、加热牛奶的正确方法

市面上的牛奶制品，都是经过工厂消毒或灭菌加工，并经检验合格才出厂，买回来的牛奶产品可直接饮用。但若消费者需要饮用热奶，则可对牛奶适当加热。加热的方法有：

1、热水浸泡加热，将包装牛奶直接放入不超过50℃的温水中浸5～10分钟。

2、用炉子直接煮，将牛奶倒入锅内，用慢火煮，边煮边搅拌，煮至表面有热气即可，不必煮沸。

3、微波炉加热，将牛奶倒入微波炉专用杯中，或将盒装奶打开盒口直接放入微波炉内，加温2分钟即可。

二、牛奶加热时表面形成的皮膜可食吗？

牛奶加温至40℃以上即会在液面形成一层薄膜，此膜随时间延长而加厚。许多人将之丢弃，是很可惜的，因为皮膜含有蛋白质(蛋白质食品)、脂肪、乳糖等营养物质。如想避免皮膜形成，加热时加以搅拌，加热后冷却亦需不停搅拌。

三、酸牛奶为什么会越放越酸？

酸牛奶是在牛奶中加入有益人体健康(健康食品)的活性乳酸菌，经过发酵而制成的具有特殊风味的奶制品，由于是活菌发酵，酸牛奶应在4℃保存，以保持其风味和品质。如存放温度过高，奶内的乳酸菌在适宜的条件下会继续发酵产酸，使酸度升高而影响酸牛奶的质量。