多样化和创新经营

　　生鲜经营可持续发展条件

　　人们的饮食消费多种多样，又处于不断变化中，生鲜经营的主力商品也要因消费更替而推陈出新。所以生鲜要不断创新，因时因地推出新的适销对路的商品，以维持和引导人们对生鲜的消费，最终达到集客和赢利的目的。没有个性和缺乏新鲜感的商品只能是陪衬或辅助商品。

　　每一种商品销售都有各自的生命周期。在确定生鲜的主力商品群和特色商品的基础上，要掌握销售规律和季节变化，特别要注意主力产品上市、促销、维护和更新等，尽可能延长其销售的生命周期，使其产生最大的销售业绩。

　　零售企业都会面临生鲜产品开发不足的问题。生鲜产品创新和更新困难的主要原因在于：企业未能有效的形成自身的产品开发及其规划指导能力。多数生鲜商品供应商的实力较弱，开发基础和能力有限。企业与供应商之间在产品开发上的有效沟通和合作不够等。

　　为扭转生鲜产品开发乏力的状况，生鲜零售企业应注意几方面：首先，生鲜经营企业应在开发能力上不断探索，这种能力不仅指企业自身的产品开发能力，也包括生鲜产品的开发规划和指导，用来引导供应商加快品种更新，最关键的是主力人才的培养和相对稳定。其次，要不断地走出去学习其他地区和竞争对手的经验，捕捉和吸取有用的东西，取长补短优化自身的产品结构，良好的学习能力是生鲜可持续发展所不可缺少的。再一个，提高销售规划能力，国内传统节日很多，把握好季节和节日的促销活动也有很多种方法，做好年度规划、季度规划、节日规划。

　　零售企业生鲜管理如果有足够的生鲜损耗应对之策，主力人才培养相对稳定，并且不断学习，不断通过各种渠道捕捉和吸取其他地区与竞争对手的经验等有用的东西，努力向多样化和创新经营看齐，生鲜经营就一定会实现可持续发展，稳占市场。(依然)