菠菜猪肝汤

　　材料：

　　菠菜100克，猪肝200克，姜3片，酱油1小匙，淀粉2小匙，盐2小匙，鸡精少许

　　做法：

　　1、菠菜洗净，切段，汆烫后沥干水分；姜去皮，洗净。

　　2、猪肝洗净，切片，加酱油、淀粉拌匀腌10分钟，放入滚水中汆烫，捞出，沥干。

　　3、锅中倒6杯高汤煮开，放入姜片及猪肝煮熟，再加入菠菜，加入盐及鸡精调味即可。

　　多说两句：猪肝煮久了会老，所以切片时尽量薄一些，汆烫时要快一些。菠菜在吃之前汆烫一下可以去除菠菜中80％的草酸，还可去除涩味。

　　川味猪肝

　　主料

　　新鲜猪肝(200g)、黄洋葱(50g) 成本2.20元

　　调料

　　蒜、盐、张氏辣油辣酱、料酒；

　　做法

　　1.洗净猪肝，切片后再洗一次，沥水，加盐、料酒；

　　2.蒜切成末，洋葱切成粗丝；

　　3.热锅下油，(中火)5成热下洋葱、蒜末，炒出香味，放入猪肝煸炒，至变色，加入张氏辣油辣酱，半分钟后起锅装盘。