材料：400克菠菜、10克虾皮、25克植物油、3克盐、1克味精、5克大葱

　　做法：先将菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，在沸水中焯一下，捞出，挤去水；将干虾皮用温水稍泡，洗净待用，将葱去皮、洗净、切成葱花备用；然后将炒锅置火上，倒入植物油，油热后放入葱花及虾皮煸炒一会儿，放入菠菜，一同煸炒，最后放入盐、味精炒匀即可。